火锅培训

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火锅培训

课程学习时间:5-15天左右已报名:


就业方向

本套火锅培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,公司门口,商业步行街,夜市,工业区周边等地开个火锅店。
 

火锅,通常是先将各类原料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香,然后再把汤料放入锅中烹饪。只需要提前准备好各类配菜,等顾客来吃的时候,让顾客自己添加各类配菜,灵活多变,以满足更多食客需求。

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带,海白菜等产品如何退盐。
10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。
12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。 13、学习菜品的刀工、刀法、保存。 14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。 15、干货的特殊发制方法。 16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。 17、火锅蘸碟的制作工艺。 18、火锅原材料的保管方法。 19、菜品的装盘。 20、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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0基础7天轻松掌握

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售后服务:
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